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Tekhnologija i metody kopchenija pischevykh produktov

Технология и методы копчения пищевых продуктов
Tekhnologija i metody kopchenija pischevykh produktov
Idioma
Editor
Año de publicación
Formato
Páginas
288
ISBN
978-5-903090-07-5
 
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Рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения,...
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EAN
9785903090075
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