В книге приведены сведения о пиве как о напитке, особенности отечественных и зарубежных сортов пива. Рассмотрены сырье для производства пива, требования к воде. Изложены способы приготовления пивного сусла, технология получения охмеленного сусла, брожения, дображивания и осветления пива, розлива готовой продукции. Описаны процессы пастеризации и обеспложивающего (стерилизующего) фильтрования пива. Даны схемы технологического контроля производства, требования к качеству пива. Для специалистов пивоваренных предприятий, а также для всех интересуется пивом (или намеренных начать собственное производство).
V knige privedeny svedenija o pive kak o napitke, osobennosti otechestvennykh i zarubezhnykh sortov piva. Rassmotreny syre dlja proizvodstva piva, trebovanija k vode. Izlozheny sposoby prigotovlenija pivnogo susla, tekhnologija poluchenija okhmelennogo susla, brozhenija, dobrazhivanija i osvetlenija piva, rozliva gotovoj produktsii. Opisany protsessy pasterizatsii i obesplozhivajuschego (sterilizujuschego) filtrovanija piva. Dany skhemy tekhnologicheskogo kontrolja proizvodstva, trebovanija k kachestvu piva. Dlja spetsialistov pivovarennykh predprijatij, a takzhe dlja vsekh interesuetsja pivom (ili namerennykh nachat sobstvennoe proizvodstvo).
