А не откушать ли нам обеду? У "Арсентьича" подают отменные щи, а в "Петергофе" на Моховой добротная рыбная селянка с румяными расстегайчиками...Гурьевская каша, лососина грилье со спаржей, сайки с изюмом - чем еще славилась гастрономическая Москва 19 века? Куда ходили трапезничать гости столицы и рядовые служащие? Почему трактиры Тестова, Щербакова и Филипповская булочная пользовались таким успехом у публики? Дмитрий Журавлев - писатель и кулинар, специализирующийся на русской кухне, - следуя по маршруту самой московской книги Владимира Гиляровского, предлагает рецепты традиционных блюд дореволюционной столицы. Благодаря подробным описаниям, цитатам из книги "Москва и москвичи" и историческим вставкам про каждое заведение и блюдо, вы сможете окунуться в старинную атмосферу и ощутить вкус далекой эпохи.От автораНи один трактир в России не мог обойтись без щей. Пожалуй, это было главное блюдо. И, конечно же, в трактире Лопашова, с его кухней "допетровских времен", готовились самые распространённые щи - с разварной говядиной.Для кого эта книгаДля всех, кто хочет приготовить те самые блюда из прошлогоДля всех, кто увлекается русской кухнейДля поклонников Гиляровского и всех, кому интересна история
A ne otkushat li nam obedu? U "Arsenticha" podajut otmennye schi, a v "Petergofe" na Mokhovoj dobrotnaja rybnaja seljanka s rumjanymi rasstegajchikami...Gurevskaja kasha, lososina grile so sparzhej, sajki s izjumom - chem esche slavilas gastronomicheskaja Moskva 19 veka? Kuda khodili trapeznichat gosti stolitsy i rjadovye sluzhaschie? Pochemu traktiry Testova, Scherbakova i Filippovskaja bulochnaja polzovalis takim uspekhom u publiki? Dmitrij Zhuravlev - pisatel i kulinar, spetsializirujuschijsja na russkoj kukhne, - sleduja po marshrutu samoj moskovskoj knigi Vladimira Giljarovskogo, predlagaet retsepty traditsionnykh bljud dorevoljutsionnoj stolitsy. Blagodarja podrobnym opisanijam, tsitatam iz knigi "Moskva i moskvichi" i istoricheskim vstavkam pro kazhdoe zavedenie i bljudo, vy smozhete okunutsja v starinnuju atmosferu i oschutit vkus dalekoj epokhi.Ot avtoraNi odin traktir v Rossii ne mog obojtis bez schej. Pozhaluj, eto bylo glavnoe bljudo. I, konechno zhe, v traktire Lopashova, s ego kukhnej "dopetrovskikh vremen", gotovilis samye rasprostranjonnye schi - s razvarnoj govjadinoj.Dlja kogo eta knigaDlja vsekh, kto khochet prigotovit te samye bljuda iz proshlogoDlja vsekh, kto uvlekaetsja russkoj kukhnejDlja poklonnikov Giljarovskogo i vsekh, komu interesna istorija
