Копчености... Не многие слова обладают сильной властью, способной вызвать чувство голода. Только представьте себе аппетитные продукты: ветчину, бекон, грудинку. Все они имеют неповторимый вкус и характерные особенности приготовления. Эта книга - полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения - от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов. Вы узнаете: - Как коптить "классические" для этой темы продукты, а также чизкейки, мороженое, майонез, сливочное масло и лед! - Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш гриль в эффективную коптильную машину. - Научитесь разбираться в различных приспособлениях для копчения, видах топлива и древесине. - Освоите все основные техники: горячее копчение, холодное копчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене. Так что разжигайте ваши коптильни. Мы начинаем!
Kopchenosti... Ne mnogie slova obladajut silnoj vlastju, sposobnoj vyzvat chuvstvo goloda. Tolko predstavte sebe appetitnye produkty: vetchinu, bekon, grudinku. Vse oni imejut nepovtorimyj vkus i kharakternye osobennosti prigotovlenija. Eta kniga - polnyj poshagovyj gid po osvoeniju iskusstva i remesla kopchenija - ot mjasa i moreproduktov do koktejlej i desertov. Vy uznaete: - Kak koptit "klassicheskie" dlja etoj temy produkty, a takzhe chizkejki, morozhenoe, majonez, slivochnoe maslo i led! - Kak vybrat pravilnuju koptilnju ili prevratit vash gril v effektivnuju koptilnuju mashinu. - Nauchites razbiratsja v razlichnykh prisposoblenijakh dlja kopchenija, vidakh topliva i drevesine. - Osvoite vse osnovnye tekhniki: gorjachee kopchenie, kholodnoe kopchenie, kopchenie na vertele i dazhe kopchenie na chae i sene. Tak chto razzhigajte vashi koptilni. My nachinaem!
