1. Libros
  2. Tekhnologija otrasli: tekhnologija sakharistykh i muchnykh konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja SPO, , ster.

Tekhnologija otrasli: tekhnologija sakharistykh i muchnykh konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja SPO, , ster.

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО, , стер.
Tekhnologija otrasli: tekhnologija sakharistykh i muchnykh konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja SPO, , ster.
Idioma
Año de publicación
Páginas
128
ISBN
978-5-507-44454-0
Precio:
23.00 € 20.91 € sin IVA
 
Envío: 2-4 semanas desde el momento de la orden
Añadir al carrito Agregar a los favoritos
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий.Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности.
V posobii izlagajutsja nauchnye i prakticheskie osnovy tekhnologii sakharistykh i muchnykh konditerskikh izdelij dlja izuchenija i samostojatelnoj raboty uchaschikhsja srednego professionalnogo obrazovanija. Izlozheny osobennosti klassifikatsii konditerskikh izdelij, khimicheskij sostav i tekhnologija ikh proizvodstva. Kazhdomu vidu izdelij predshestvuet kratkoe teoreticheskoe vvedenie, dany osnovnye ponjatija tekhnologii proizvodstva konditerskikh izdelij. Predstavleny obschie svedenija o sposobakh poluchenija polufabrikatov iz raznykh smesej muki dlja biskvitov, pechenja i keksov, obogaschjonnykh nachinkami rastitelnogo proiskhozhdenija, povyshaja pischevuju tsennost izdelij.Sootvetstvuet sovremennym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovanija i professionalnym kvalifikatsionnym trebovanijam.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja uchaschikhsja srednego professionalnogo obrazovanija. Mozhet byt ispolzovano rabotnikami konditerskoj promyshlennosti.
EAN
9785507444540
Productos similares
  • Tolmacheva T. A.
    Año de publicación: 2021
    Encuadernación en rústica
    21.00 €
    19.09 € sin IVA
  • Tolmacheva T. A.
    Año de publicación: 2022
    Encuadernación en rústica
    31.00 €
    28.18 € sin IVA
  • Renzjaeva T. V.
    Año de publicación: 2021
    Tapa dura
    25.00 €
    22.73 € sin IVA
  • Skobelskaja Z. G.
    Año de publicación: 2021
    Tapa dura
    41.00 €
    37.27 € sin IVA
  • Skobelskaja Z. G.
    Año de publicación: 2021
    Encuadernación en rústica
    13.00 €
    11.82 € sin IVA
  • Skobelskaja Z. G.
    Año de publicación: 2022
    Encuadernación en rústica
    14.00 €
    12.73 € sin IVA
  • Glebov I. T.
    Año de publicación: 2021
    Tapa dura
    29.00 €
    26.36 € sin IVA
  • Beletskij B. F.
    Año de publicación: 2021
    Tapa dura
    64.00 €
    58.18 € sin IVA
  • Rodionov G. V.
    Año de publicación: 2021
    Tapa dura
    30.00 €
    27.27 € sin IVA
  • Grigoreva L. S.
    Año de publicación: 2021
    Encuadernación en rústica
    18.00 €
    16.36 € sin IVA