Данная монография посвящена важной теме, без которой дальнейшее производство консервированной продукции не может дальше существовать. В монографии подробно рассматриваются темы о подготовке воды для использования в производстве соков, о значении полифенолов сырья, а также технология производства плодоовощных соков с применением передовых технологий.
Dannaja monografija posvjaschena vazhnoj teme, bez kotoroj dalnejshee proizvodstvo konservirovannoj produktsii ne mozhet dalshe suschestvovat. V monografii podrobno rassmatrivajutsja temy o podgotovke vody dlja ispolzovanija v proizvodstve sokov, o znachenii polifenolov syrja, a takzhe tekhnologija proizvodstva plodoovoschnykh sokov s primeneniem peredovykh tekhnologij.
