Описана организация обслуживания посетителей. Приводятся типы предприятий, рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, анализируются услуги общественного питания. Описаны торговые помещения, их виды и назначение. Показан ассортимент столовой посуды: фарфоровой, керамической, хрустальной, стеклянной, из дерева и пластмассы. Дана характеристика металлической посуды, столовых приборов. Описаны приемы информационного обеспечения процесса обслуживания и этапы его организации.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Поварское и кондитерское дело".
Opisana organizatsija obsluzhivanija posetitelej. Privodjatsja tipy predprijatij, rekomendatsii po obsluzhivaniju razlichnykh kontingentov pitajuschikhsja, analizirujutsja uslugi obschestvennogo pitanija. Opisany torgovye pomeschenija, ikh vidy i naznachenie. Pokazan assortiment stolovoj posudy: farforovoj, keramicheskoj, khrustalnoj, stekljannoj, iz dereva i plastmassy. Dana kharakteristika metallicheskoj posudy, stolovykh priborov. Opisany priemy informatsionnogo obespechenija protsessa obsluzhivanija i etapy ego organizatsii.Sootvetstvuet FGOS SPO poslednego pokolenija.Dlja studentov srednego professionalnogo obrazovanija, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Povarskoe i konditerskoe delo".
