Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами, относительно использования молочного и растительного сырья втехнологиях кулинарной продукции.Монография предназначена для преподавателей, аспирантов и студентов, которые занимаются научной работой.
Monografija soderzhit kontsentrirovannuju i sistematizirovannuju nauchnuju informatsiju, kotoraja predstavlena tekstovoj formoj, risunkami, skhemami, tablitsami i tekhnologicheskimi raschetami, otnositelno ispolzovanija molochnogo i rastitelnogo syrja vtekhnologijakh kulinarnoj produktsii.Monografija prednaznachena dlja prepodavatelej, aspirantov i studentov, kotorye zanimajutsja nauchnoj rabotoj.
