В учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппаратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины и аппараты; назначение и области их применения, классификация, типовые конструкции оборудования и их основных узлов, приведены технические характеристики и расчеты производительности и расхода энергии.Рассмотрены поточные технологические линии рыбоперерабатывающих производств, научно-методические основы организации технологического потока с применением общей теории систем. Описаны признаки поточного производства, классификация поточных рыбообрабатывающих линий, подбор оборудования и компоновка линий.Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.Учебник предназначен при изучении дисциплины "Оборудование рыбоперерабатывающих производств".
V uchebnike izlozheny svedenija ob obrabatyvaemom syre, nauchno-metodicheskie osnovy protsessov pererabotki vodnykh biologicheskikh resursov (gidrobionty), struktura, klassifikatsija, osnovnye parametry i konstruktivnye osobennosti rabochikh organov mashin i apparatov. Opisany osnovnye sposoby osuschestvlenija protsessov, dlja kotorykh primenjajutsja mashiny i apparaty; naznachenie i oblasti ikh primenenija, klassifikatsija, tipovye konstruktsii oborudovanija i ikh osnovnykh uzlov, privedeny tekhnicheskie kharakteristiki i raschety proizvoditelnosti i raskhoda energii.Rassmotreny potochnye tekhnologicheskie linii rybopererabatyvajuschikh proizvodstv, nauchno-metodicheskie osnovy organizatsii tekhnologicheskogo potoka s primeneniem obschej teorii sistem. Opisany priznaki potochnogo proizvodstva, klassifikatsija potochnykh ryboobrabatyvajuschikh linij, podbor oborudovanija i komponovka linij.Sootvetstvuet sovremennym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovanija i professionalnym kvalifikatsionnym trebovanijam.Uchebnik prednaznachen pri izuchenii distsipliny "Oborudovanie rybopererabatyvajuschikh proizvodstv".
