Курс лекций имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые для проведения товароведной оценки продовольственных товаров различных групп, а также факторов, формирующих и сохраняющих их качество; приобретения навыков определения качества основных групп продовольственных товаров. Курс лекций содержит общую товароведную характеристику различных групп продовольственных товаров растительного и животного происхождения. Отдельный раздел посвящен изучению основ консервирования пищевых продуктов, как одному из важнейших способов сохранения качества переработанной продукции и расширения ассортимента плодоовощной продукции. Материалы курса лекций "Товароведение продовольственных товаров" позволяют студентам получить знания по вопросам классификации, ассортимента, стандартизации однородных групп продовольственных товаров, их потребительских свойств, качества, оптимальных условий, способов и режимов хранения.Учебник предназначен для студентов СПО, специализирующихся в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров. Рекомендовано учебным управлением в качестве учебника для студентов направлений подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", профиль подготовки "Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров".
Kurs lektsij imeet tsel sformirovat u studentov teoreticheskie znanija, neobkhodimye dlja provedenija tovarovednoj otsenki prodovolstvennykh tovarov razlichnykh grupp, a takzhe faktorov, formirujuschikh i sokhranjajuschikh ikh kachestvo; priobretenija navykov opredelenija kachestva osnovnykh grupp prodovolstvennykh tovarov. Kurs lektsij soderzhit obschuju tovarovednuju kharakteristiku razlichnykh grupp prodovolstvennykh tovarov rastitelnogo i zhivotnogo proiskhozhdenija. Otdelnyj razdel posvjaschen izucheniju osnov konservirovanija pischevykh produktov, kak odnomu iz vazhnejshikh sposobov sokhranenija kachestva pererabotannoj produktsii i rasshirenija assortimenta plodoovoschnoj produktsii. Materialy kursa lektsij "Tovarovedenie prodovolstvennykh tovarov" pozvoljajut studentam poluchit znanija po voprosam klassifikatsii, assortimenta, standartizatsii odnorodnykh grupp prodovolstvennykh tovarov, ikh potrebitelskikh svojstv, kachestva, optimalnykh uslovij, sposobov i rezhimov khranenija.Uchebnik prednaznachen dlja studentov SPO, spetsializirujuschikhsja v oblasti tovarovedenija i ekspertizy prodovolstvennykh tovarov. Rekomendovano uchebnym upravleniem v kachestve uchebnika dlja studentov napravlenij podgotovki "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija" i "Tovarovedenie i ekspertiza kachestva potrebitelskikh tovarov", profil podgotovki "Tovarovedenie i ekspertiza v sfere proizvodstva i obraschenija selskokhozjajstvennogo syrja i prodovolstvennykh tovarov".
