Кругом сплошная химия. С этим утверждением не поспоришь, в мире действительно очень много различных веществ, искусственных и натуральных, с которыми человек взаимодействует ежедневно. Но почему химия ассоциируется с чем-то вредным и насколько справедливо так считать? В книге химика Ольги Косниковой вы не найдете сенсационных заголовков про открытия "британских ученых" и бесполезных страшилок о нечестных производителях, пичкающих свою продукцию вредными химикатами. Зато найдете много интересного о технологических свойствах пищевых добавок, ликбез по консервантам, стабилизаторам и регуляторам, а еще чуть ближе познакомитесь с причудливым миром химии и, возможно, влюбитесь в эту науку. Это книга для всех, кто переживает из-за красителей и ароматизаторов в еде, хочет лучше разбираться в составах и не переживать из-за съеденного йогурта со вкусом малины.
Krugom sploshnaja khimija. S etim utverzhdeniem ne posporish, v mire dejstvitelno ochen mnogo razlichnykh veschestv, iskusstvennykh i naturalnykh, s kotorymi chelovek vzaimodejstvuet ezhednevno. No pochemu khimija assotsiiruetsja s chem-to vrednym i naskolko spravedlivo tak schitat? V knige khimika Olgi Kosnikovoj vy ne najdete sensatsionnykh zagolovkov pro otkrytija "britanskikh uchenykh" i bespoleznykh strashilok o nechestnykh proizvoditeljakh, pichkajuschikh svoju produktsiju vrednymi khimikatami. Zato najdete mnogo interesnogo o tekhnologicheskikh svojstvakh pischevykh dobavok, likbez po konservantam, stabilizatoram i reguljatoram, a esche chut blizhe poznakomites s prichudlivym mirom khimii i, vozmozhno, vljubites v etu nauku. Eto kniga dlja vsekh, kto perezhivaet iz-za krasitelej i aromatizatorov v ede, khochet luchshe razbiratsja v sostavakh i ne perezhivat iz-za sedennogo jogurta so vkusom maliny.
