Быть шеф-кондитером сегодня - это постоянно держать руку на пульсе. Динамично меняются тренды кондитерского искусства, совершенствуются технологии, появляются новые ингредиенты, усложняются запросы гостей ресторанов.
Книга "Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы" - это прекрасно иллюстрированное обучающее пособие для профессионалов кондитерского дела и для тех, кто хочет ими стать.
В ней семь известных шефов-кондитеров Москвы делятся своим уникальным опытом, идеями, практическими решениями, лайфхаками - подробно и пошагово показывают рецептуру приготовления десертов, рассказывают об их особенностях, важных нюансах, делятся своим взглядом на современные технологии выпечки, специфику подачи десертов и используемые ингредиенты.
Byt shef-konditerom segodnja - eto postojanno derzhat ruku na pulse. Dinamichno menjajutsja trendy konditerskogo iskusstva, sovershenstvujutsja tekhnologii, pojavljajutsja novye ingredienty, uslozhnjajutsja zaprosy gostej restoranov.
Kniga "Sovershennaja vypechka. Konditery Moskvy" - eto prekrasno illjustrirovannoe obuchajuschee posobie dlja professionalov konditerskogo dela i dlja tekh, kto khochet imi stat.
V nej sem izvestnykh shefov-konditerov Moskvy deljatsja svoim unikalnym opytom, idejami, prakticheskimi reshenijami, lajfkhakami - podrobno i poshagovo pokazyvajut retsepturu prigotovlenija desertov, rasskazyvajut ob ikh osobennostjakh, vazhnykh njuansakh, deljatsja svoim vzgljadom na sovremennye tekhnologii vypechki, spetsifiku podachi desertov i ispolzuemye ingredienty.
