Коллекция рецептов шоколадных шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Конфеты с вербеной, с фундуком и кунжутом, с медовым ганашем, с карамелью, шоколадная коробочка для сладостей и пасхальные яйца, трюфели и плитки, шоколадное полено с маракуйей, карамельный тарт, пирог волхвов и мильфёй, кекс "Роше", эклеры и шу... Незабываемые лакомства для настоящих гурманов! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть - делиться секретами мастерства, а научный редактор книги - основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Kollektsija retseptov shokoladnykh shedevrov s podrobnymi poshagovymi instruktsijami i fotografijami. Konfety s verbenoj, s fundukom i kunzhutom, s medovym ganashem, s karamelju, shokoladnaja korobochka dlja sladostej i paskhalnye jajtsa, trjufeli i plitki, shokoladnoe poleno s marakujej, karamelnyj tart, pirog volkhvov i milfjoj, keks "Roshe", eklery i shu... Nezabyvaemye lakomstva dlja nastojaschikh gurmanov! Avtor knigi Melani Djupjui rabotala konditerom v veduschikh parizhskikh restoranakh, a teper prepodaet v kulinarnoj shkole Atelier des Sens, ee strast - delitsja sekretami masterstva, a nauchnyj redaktor knigi - osnovatel Cuisine Innovation, inzhener pischevoj promyshlennosti i spetsialist po molekuljarnoj gastronomii Ann Kazor. Nagljadnaja infografika i illjustrirovannyj glossarij pomogut ovladet osnovnymi priemami i tekhnikami shokolate, razobratsja v produktakh, kukhonnoj utvari i inventare.
