Перед вами настольная книга не только для начинающих, но и для опытных сыроделов. Автор книги - Павел Чечулин, химик-органик по образованию, изложил базовые процессы сыроделия, доступным и понятным языком. Так что теперь они доступны каждому, кто хочет делать сыр. Применить полученные знания вы сможете как в домашних, так и в условиях маленького и даже крупного производства. При этом вы научитесь делать сыры с заранее заданными и легко повторяемыми каждый раз свойствами - вкусами, структурой и рисунком. Помимо обширной теоретической базы, в книге представлено 13 рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления.
Pered vami nastolnaja kniga ne tolko dlja nachinajuschikh, no i dlja opytnykh syrodelov. Avtor knigi - Pavel Chechulin, khimik-organik po obrazovaniju, izlozhil bazovye protsessy syrodelija, dostupnym i ponjatnym jazykom. Tak chto teper oni dostupny kazhdomu, kto khochet delat syr. Primenit poluchennye znanija vy smozhete kak v domashnikh, tak i v uslovijakh malenkogo i dazhe krupnogo proizvodstva. Pri etom vy nauchites delat syry s zaranee zadannymi i legko povtorjaemymi kazhdyj raz svojstvami - vkusami, strukturoj i risunkom. Pomimo obshirnoj teoreticheskoj bazy, v knige predstavleno 13 retseptov s podrobnym poshagovym opisaniem prigotovlenija.
