В данном учебнике рассмотрены не только все классические базовые представления о физиологии питания и биологической ценности основных пищевых веществ, но и представлены новые научные данные о физиологии пищеварения, обмене веществ в организме человека, физиологических свойствах и пищевой ценности различных пищевых веществ. Особое внимание обращается на изучение нормативной документации, содержащей актуальные научно обоснованные рекомендации питания населения для различных групп населения Российской Федерации.Учебник включает разнообразные практические задания, проверочные тесты, темы для рефератов и докладов, а также вопросы для самопроверки.Несмотря на значительный объем рассмотренных вопросов, материал преподносится в компактном и концентрированном виде, в работе широко используются возможности демонстрационного материала (таблиц, схем, рисунков), что позволяет легко воспринимать представленные данные.
V dannom uchebnike rassmotreny ne tolko vse klassicheskie bazovye predstavlenija o fiziologii pitanija i biologicheskoj tsennosti osnovnykh pischevykh veschestv, no i predstavleny novye nauchnye dannye o fiziologii pischevarenija, obmene veschestv v organizme cheloveka, fiziologicheskikh svojstvakh i pischevoj tsennosti razlichnykh pischevykh veschestv. Osoboe vnimanie obraschaetsja na izuchenie normativnoj dokumentatsii, soderzhaschej aktualnye nauchno obosnovannye rekomendatsii pitanija naselenija dlja razlichnykh grupp naselenija Rossijskoj Federatsii.Uchebnik vkljuchaet raznoobraznye prakticheskie zadanija, proverochnye testy, temy dlja referatov i dokladov, a takzhe voprosy dlja samoproverki.Nesmotrja na znachitelnyj obem rassmotrennykh voprosov, material prepodnositsja v kompaktnom i kontsentrirovannom vide, v rabote shiroko ispolzujutsja vozmozhnosti demonstratsionnogo materiala (tablits, skhem, risunkov), chto pozvoljaet legko vosprinimat predstavlennye dannye.
