Знаете ли вы, когда человечество первый раз вкусило колбасы? Знаете ли вы, что изобретение венской сосиски вызвало в свое время негодование у цеха немецких колбасников? Так ли опасны фосфаты и нитриты? Как приготовить колбасу на собственной кухне? А как построить свое производство? А также, что случилось с мини-пигом по имени Хамон? Неожиданные исторические факты, рассказы из полной тягот и авантюр фермерской жизни в России, технологии и рецепты – все это найдет читатель в аппетитном труде "Колбасология", посвященном, как следует из названия, одному из самых любимых продуктов на нашем столе.Автор книги - один из лучших колбасников России, человек энциклопедических знаний в области гастрономии Андрей Куспиц. "Колбасология" открывает серию его трудов, посвященных базовой потребности человека - еде. Но эта базовая потребность преломляется в авторской философии, трансформируясь через удовольствие в творчество, и в итоге становится настоящим искусством.
Znaete li vy, kogda chelovechestvo pervyj raz vkusilo kolbasy? Znaete li vy, chto izobretenie venskoj sosiski vyzvalo v svoe vremja negodovanie u tsekha nemetskikh kolbasnikov? Tak li opasny fosfaty i nitrity? Kak prigotovit kolbasu na sobstvennoj kukhne? A kak postroit svoe proizvodstvo? A takzhe, chto sluchilos s mini-pigom po imeni Khamon? Neozhidannye istoricheskie fakty, rasskazy iz polnoj tjagot i avantjur fermerskoj zhizni v Rossii, tekhnologii i retsepty – vse eto najdet chitatel v appetitnom trude "Kolbasologija", posvjaschennom, kak sleduet iz nazvanija, odnomu iz samykh ljubimykh produktov na nashem stole.Avtor knigi - odin iz luchshikh kolbasnikov Rossii, chelovek entsiklopedicheskikh znanij v oblasti gastronomii Andrej Kuspits. "Kolbasologija" otkryvaet seriju ego trudov, posvjaschennykh bazovoj potrebnosti cheloveka - ede. No eta bazovaja potrebnost prelomljaetsja v avtorskoj filosofii, transformirujas cherez udovolstvie v tvorchestvo, i v itoge stanovitsja nastojaschim iskusstvom.
