Проанализировано современное состояние мясоперерабатывающей промышленности России. Рассмотрены инновационные тенденции в развитии технологий и оборудования для убоя и первичной переработки скота и птицы, в том числе ресурсосберегающие технологии переработки побочного сырья. Представлены контактные данные ведущих зарубежных и отечественных компаний-разработчиков и изготовителей оборудования для этого сектора мясной промышленности. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначена для работников мясоперерабатывающих предприятий, изготовителей оборудования, а также преподавателей и студентов вузов.
Proanalizirovano sovremennoe sostojanie mjasopererabatyvajuschej promyshlennosti Rossii. Rassmotreny innovatsionnye tendentsii v razvitii tekhnologij i oborudovanija dlja uboja i pervichnoj pererabotki skota i ptitsy, v tom chisle resursosberegajuschie tekhnologii pererabotki pobochnogo syrja. Predstavleny kontaktnye dannye veduschikh zarubezhnykh i otechestvennykh kompanij-razrabotchikov i izgotovitelej oborudovanija dlja etogo sektora mjasnoj promyshlennosti. Sootvetstvuet aktualnym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta vysshego obrazovanija. Prednaznachena dlja rabotnikov mjasopererabatyvajuschikh predprijatij, izgotovitelej oborudovanija, a takzhe prepodavatelej i studentov vuzov.
