Копчености… Немногие слова обладают сильной властью, способной вызвать чувство голода. Только представьте себе аппетитные продукты: ветчину, бекон, грудинку. Все они имеют неповторимый вкус и характерные особенностями приготовления. Эта книга - полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения - от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов. Вы узнаете:• Как коптить «классические» для этой темы продукты, а также чизкейки, мороженое, майонез, сливочное масло и лед!• Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш грильв эффективную коптильную машину.• Научитесь разбираться в различных приспособленияхдля копчения, видах топлива и древесине.• Освоите все основные техники: горячее копчение, холодноекопчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене.Так что разжигайте ваши коптильни. Мы начинаем!
Kopchenosti… Nemnogie slova obladajut silnoj vlastju, sposobnoj vyzvat chuvstvo goloda. Tolko predstavte sebe appetitnye produkty: vetchinu, bekon, grudinku. Vse oni imejut nepovtorimyj vkus i kharakternye osobennostjami prigotovlenija. Eta kniga - polnyj poshagovyj gid po osvoeniju iskusstva i remesla kopchenija - ot mjasa i moreproduktov do koktejlej i desertov. Vy uznaete:• Kak koptit «klassicheskie» dlja etoj temy produkty, a takzhe chizkejki, morozhenoe, majonez, slivochnoe maslo i led!• Kak vybrat pravilnuju koptilnju ili prevratit vash grilv effektivnuju koptilnuju mashinu.• Nauchites razbiratsja v razlichnykh prisposoblenijakhdlja kopchenija, vidakh topliva i drevesine.• Osvoite vse osnovnye tekhniki: gorjachee kopchenie, kholodnoekopchenie, kopchenie na vertele i dazhe kopchenie na chae i sene.Tak chto razzhigajte vashi koptilni. My nachinaem!
