Несмотря на все изменения, привнесения, иностранные и региональные влияния, основа русской кухни, ее сущность, оказалась незатронутой в течение веков, она стойко удержалась, сохранив наиболее характерные национальные черты. Так, русский национальный стол немыслим без хлеба, блинов, пирогов, каш, без первых жидких холодных и горячих блюд, без разнообразия рыбных и грибных блюд, солений из овощей и грибов; прекрасен русский праздничный стол с его дичью и жареной домашней птицей и русский сладкий стол с его вареньями, коврижками, пряниками, куличами и пр. Рецепты всех блюд русской кухни представлены в этой книге. Пироги вы найдете в первой книге этой серии - "Выпечка, мучные и кондитерские изделия".
Nesmotrja na vse izmenenija, privnesenija, inostrannye i regionalnye vlijanija, osnova russkoj kukhni, ee suschnost, okazalas nezatronutoj v techenie vekov, ona stojko uderzhalas, sokhraniv naibolee kharakternye natsionalnye cherty. Tak, russkij natsionalnyj stol nemyslim bez khleba, blinov, pirogov, kash, bez pervykh zhidkikh kholodnykh i gorjachikh bljud, bez raznoobrazija rybnykh i gribnykh bljud, solenij iz ovoschej i gribov; prekrasen russkij prazdnichnyj stol s ego dichju i zharenoj domashnej ptitsej i russkij sladkij stol s ego varenjami, kovrizhkami, prjanikami, kulichami i pr. Retsepty vsekh bljud russkoj kukhni predstavleny v etoj knige. Pirogi vy najdete v pervoj knige etoj serii - "Vypechka, muchnye i konditerskie izdelija".
