Двухтомник Джулии Чайлд - поистине уникальное издание. Прежде всего потому, что посвящен именно обучению и с его помощью действительно можно научиться готовить по-французски. В книге вы найдете все то, чего никогда не обнаружить ни в одном из самых привлекательных и красочных сборников рецептов: какую посуду выбрать (и как, собственно, она выглядит), как именно и какими ножами нарезать ингредиенты (и что на практике означает тот или иной способ нарезки), как пассировать, бланшировать, мариновать (и зачем это нужно), как положить продукт на сковороду (в кастрюлю, форму и т. д.), чтобы он не подгорел и приготовился самым аппетитным образом, и многое-многое другое. В объемистом первом томе рассказано о приготовлении соусов и супов, блюд из яиц и всевозможных закусок, в том числе коктейльных, рыбы, мяса, птицы, овощных яств и салатов, а также изумительных десертов, в том числе пирожных и тортов. Подробные пошаговые рецепты снабжены наглядными поясняющими рисунками. Большинство рецептов дано с вариациями, которые можно приспособить под пищевые пристрастия семьи. К каждому блюду прилагаются советы по выбору вина. Из очевидных достоинств данного издания следует особо отметить полное разъяснение французской терминологии и наличие подробнейшего указателя.
Dvukhtomnik Dzhulii Chajld - poistine unikalnoe izdanie. Prezhde vsego potomu, chto posvjaschen imenno obucheniju i s ego pomoschju dejstvitelno mozhno nauchitsja gotovit po-frantsuzski. V knige vy najdete vse to, chego nikogda ne obnaruzhit ni v odnom iz samykh privlekatelnykh i krasochnykh sbornikov retseptov: kakuju posudu vybrat (i kak, sobstvenno, ona vygljadit), kak imenno i kakimi nozhami narezat ingredienty (i chto na praktike oznachaet tot ili inoj sposob narezki), kak passirovat, blanshirovat, marinovat (i zachem eto nuzhno), kak polozhit produkt na skovorodu (v kastrjulju, formu i t. d.), chtoby on ne podgorel i prigotovilsja samym appetitnym obrazom, i mnogoe-mnogoe drugoe. V obemistom pervom tome rasskazano o prigotovlenii sousov i supov, bljud iz jaits i vsevozmozhnykh zakusok, v tom chisle koktejlnykh, ryby, mjasa, ptitsy, ovoschnykh jastv i salatov, a takzhe izumitelnykh desertov, v tom chisle pirozhnykh i tortov. Podrobnye poshagovye retsepty snabzheny nagljadnymi pojasnjajuschimi risunkami. Bolshinstvo retseptov dano s variatsijami, kotorye mozhno prisposobit pod pischevye pristrastija semi. K kazhdomu bljudu prilagajutsja sovety po vyboru vina. Iz ochevidnykh dostoinstv dannogo izdanija sleduet osobo otmetit polnoe razjasnenie frantsuzskoj terminologii i nalichie podrobnejshego ukazatelja.
