Ошибок, заблуждений, мифов о питании существует гораздо больше, чем в других сферах человеческой жизни. Это связано как с недостаточностью наших знаний и недобросовестностью рекламы, так и с некомпетентностью многих любителей быстрого оздоровления, создающих одну за другой новые теории питания. С другой стороны, врачи зачастую вообще никак не используют питание в лечении пациентов. Сильны еще и старинные традиции в питании - вроде необходимости плотного завтрака, полезности соков, незаменимости куриного бульона после тяжелых хирургических операций, - а между тем они могут представлять опасность для здоровья, а иногда и жизни человека. В этой книге рассказывается о наиболее распространенных заблуждениях, в частности, касающихся эффективности пищевых продуктов и диет при тех или иных заболеваниях, особенностей питания детей, беременных спортсменок и пожилых людей, использования витаминов и минералов, выбора и обработки продуктов, способов приготовления пищи.
Oshibok, zabluzhdenij, mifov o pitanii suschestvuet gorazdo bolshe, chem v drugikh sferakh chelovecheskoj zhizni. Eto svjazano kak s nedostatochnostju nashikh znanij i nedobrosovestnostju reklamy, tak i s nekompetentnostju mnogikh ljubitelej bystrogo ozdorovlenija, sozdajuschikh odnu za drugoj novye teorii pitanija. S drugoj storony, vrachi zachastuju voobsche nikak ne ispolzujut pitanie v lechenii patsientov. Silny esche i starinnye traditsii v pitanii - vrode neobkhodimosti plotnogo zavtraka, poleznosti sokov, nezamenimosti kurinogo bulona posle tjazhelykh khirurgicheskikh operatsij, - a mezhdu tem oni mogut predstavljat opasnost dlja zdorovja, a inogda i zhizni cheloveka. V etoj knige rasskazyvaetsja o naibolee rasprostranennykh zabluzhdenijakh, v chastnosti, kasajuschikhsja effektivnosti pischevykh produktov i diet pri tekh ili inykh zabolevanijakh, osobennostej pitanija detej, beremennykh sportsmenok i pozhilykh ljudej, ispolzovanija vitaminov i mineralov, vybora i obrabotki produktov, sposobov prigotovlenija pischi.
