Домашний заготовительный конвейер включается весной и работает на полную мощность до глубокой осени, когда поспевают фрукты, овощи, корнеплоды, грибы. А с первыми заморозками начинается сезон капусты, клюквы, рябины... Современные заготовки отличаются от консервирования наших мам и бабушек: ассортимент домашних консервов стал шире, сами заготовки - оригинальнее, традиционные рецепты легко адаптируются к вкусам современных гурманов. Заготовки отвечают принципам здорового питания: меньше сахара, соли и уксуса, короче термическая обработка. Все эти тенденции мы постарались учесть при составлении книги. Квашение и соление - самые полезные виды заготовок: в таких овощах до весны сохраняется максимальное количество витаминов. А тем, кто любит поострее, - рецепты маринованных овощей, которые хороши как сами по себе, так и в зимних салатах. Для гурманов подготовили рецепты оригинальных заготовок, которыми можно удивить гостей, а для тех, кто соблюдает диету, - рецепты без уксуса. А...
Domashnij zagotovitelnyj konvejer vkljuchaetsja vesnoj i rabotaet na polnuju moschnost do glubokoj oseni, kogda pospevajut frukty, ovoschi, korneplody, griby. A s pervymi zamorozkami nachinaetsja sezon kapusty, kljukvy, rjabiny... Sovremennye zagotovki otlichajutsja ot konservirovanija nashikh mam i babushek: assortiment domashnikh konservov stal shire, sami zagotovki - originalnee, traditsionnye retsepty legko adaptirujutsja k vkusam sovremennykh gurmanov. Zagotovki otvechajut printsipam zdorovogo pitanija: menshe sakhara, soli i uksusa, koroche termicheskaja obrabotka. Vse eti tendentsii my postaralis uchest pri sostavlenii knigi. Kvashenie i solenie - samye poleznye vidy zagotovok: v takikh ovoschakh do vesny sokhranjaetsja maksimalnoe kolichestvo vitaminov. A tem, kto ljubit poostree, - retsepty marinovannykh ovoschej, kotorye khoroshi kak sami po sebe, tak i v zimnikh salatakh. Dlja gurmanov podgotovili retsepty originalnykh zagotovok, kotorymi mozhno udivit gostej, a dlja tekh, kto sobljudaet dietu, - retsepty bez uksusa. A...
