Приготовление мясных и рыбных копченостей в домашних условиях вполне доступно каждому. Во все времена в народе приготовляли великолепные деликатесы из мяса, рыбы и дичи. В этой книге собраны основные технологии изготовления солено-копченых изделий, включающие в себя посол, копчение, нагревание и обжаривание.
Prigotovlenie mjasnykh i rybnykh kopchenostej v domashnikh uslovijakh vpolne dostupno kazhdomu. Vo vse vremena v narode prigotovljali velikolepnye delikatesy iz mjasa, ryby i dichi. V etoj knige sobrany osnovnye tekhnologii izgotovlenija soleno-kopchenykh izdelij, vkljuchajuschie v sebja posol, kopchenie, nagrevanie i obzharivanie.
