Приготовление пищи на открытом огне - самый древний способ тепловой обработки. Он известен всем народам без исключения.
За многие тысячи лет люди научились жарить над углями все что угодно - от собранных в лесу грибов до огромных туш быков. И это неудивительно, поскольку приготовленная над углями еда всегда отличалась великолепным вкусом. Жар, исходящий от углей, вызывает карамелизацию природных Сахаров, содержащихся в продуктах, а горение углей и твердой древесины придает им изумительный привкус дымка. Все это делает блюда, приготовленные на открытом огне, невероятно ароматными.
Prigotovlenie pischi na otkrytom ogne - samyj drevnij sposob teplovoj obrabotki. On izvesten vsem narodam bez iskljuchenija.
Za mnogie tysjachi let ljudi nauchilis zharit nad ugljami vse chto ugodno - ot sobrannykh v lesu gribov do ogromnykh tush bykov. I eto neudivitelno, poskolku prigotovlennaja nad ugljami eda vsegda otlichalas velikolepnym vkusom. Zhar, iskhodjaschij ot uglej, vyzyvaet karamelizatsiju prirodnykh Sakharov, soderzhaschikhsja v produktakh, a gorenie uglej i tverdoj drevesiny pridaet im izumitelnyj privkus dymka. Vse eto delaet bljuda, prigotovlennye na otkrytom ogne, neverojatno aromatnymi.
