В первой книге комплекта "Русская охотничья кухня" рассказывается о приготовлении дичи с X-XI вв. до наших дней. В ней вы найдете историю появления парадных охотничьих блюд и описание народной традиции приготовления добычи охотников, "дичного" меню древних славян, русских князей, царей и российских императоров, узнаете о том, какие блюда готовили из лося, глухаря и тетерева. В книге также представлены результаты тщательно проведенных научных исследований истории "мясного" охотничьего промысла, написанные на основе уникальных исторических источников, рассказы об "охотничьем" меню первых поваренных книг и самых популярных заблуждениях о приготовлении дичи. Вторая книга комплекта "Русская охотничья кухня". В ней впервые в истории русской охотничьей кулинарной литературы подробно описаны этапы первичной обработки и разделки основных видов отечественной дичи. Автор раскрывает секреты кулинарной обработки добычи охотника, дает проверенные на практике, простые и эффективные...
V pervoj knige komplekta "Russkaja okhotnichja kukhnja" rasskazyvaetsja o prigotovlenii dichi s X-XI vv. do nashikh dnej. V nej vy najdete istoriju pojavlenija paradnykh okhotnichikh bljud i opisanie narodnoj traditsii prigotovlenija dobychi okhotnikov, "dichnogo" menju drevnikh slavjan, russkikh knjazej, tsarej i rossijskikh imperatorov, uznaete o tom, kakie bljuda gotovili iz losja, glukharja i tetereva. V knige takzhe predstavleny rezultaty tschatelno provedennykh nauchnykh issledovanij istorii "mjasnogo" okhotnichego promysla, napisannye na osnove unikalnykh istoricheskikh istochnikov, rasskazy ob "okhotnichem" menju pervykh povarennykh knig i samykh populjarnykh zabluzhdenijakh o prigotovlenii dichi. Vtoraja kniga komplekta "Russkaja okhotnichja kukhnja". V nej vpervye v istorii russkoj okhotnichej kulinarnoj literatury podrobno opisany etapy pervichnoj obrabotki i razdelki osnovnykh vidov otechestvennoj dichi. Avtor raskryvaet sekrety kulinarnoj obrabotki dobychi okhotnika, daet proverennye na praktike, prostye i effektivnye...
