Кавказ всегда был к России ближе, чем кажется.
Сколько у нас с ним связано историй! У каждого - своя.
И представление о кавказской кухне тоже свое - вот его-то мы и хотели бы расширить.
Эта книга поможет вам научиться вымешивать густую мамалыгу, как это делают абхазцы, собирать молоко и заквашивать сыр, как адыгейцы, лепить крошечные дюшбяря, как азербайджанцы, взбивать воздушный кололак, как армяне, вялить колбасу, как балкарцы, толочь орехи для сациви, как грузины, катать тоненькие чуду, как дагестанцы, подавать баранину, как ингуши, варить прозрачный бульон для шурпы, как карачаевцы, печь румяные пироги с картошкой, как осетины, готовить галушки для жижиг-галнаша, как чеченцы.
В книге много как известных, так и совершенно незнакомых нам блюд. Как всегда, мы все рецепты проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. Было очень вкусно - и все у нас получилось. А значит, и у вас обязательно получится!
Kavkaz vsegda byl k Rossii blizhe, chem kazhetsja.
Skolko u nas s nim svjazano istorij! U kazhdogo - svoja.
I predstavlenie o kavkazskoj kukhne tozhe svoe - vot ego-to my i khoteli by rasshirit.
Eta kniga pomozhet vam nauchitsja vymeshivat gustuju mamalygu, kak eto delajut abkhaztsy, sobirat moloko i zakvashivat syr, kak adygejtsy, lepit kroshechnye djushbjarja, kak azerbajdzhantsy, vzbivat vozdushnyj kololak, kak armjane, vjalit kolbasu, kak balkartsy, toloch orekhi dlja satsivi, kak gruziny, katat tonenkie chudu, kak dagestantsy, podavat baraninu, kak ingushi, varit prozrachnyj bulon dlja shurpy, kak karachaevtsy, pech rumjanye pirogi s kartoshkoj, kak osetiny, gotovit galushki dlja zhizhig-galnasha, kak chechentsy.
V knige mnogo kak izvestnykh, tak i sovershenno neznakomykh nam bljud. Kak vsegda, my vse retsepty proverili, to est kazhdoe bljudo prigotovili i seli. Bylo ochen vkusno - i vse u nas poluchilos. A znachit, i u vas objazatelno poluchitsja!
