В книге рассмотрены основные направления развития комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и транспортных (ПРТ) работ на предприятиях общественного питания. Приведены схемы комплексной механизации ПРТ работ на заготовочных и доготовочных предприятиях питания. Выполнен анализ грузопотоков в увязке с технологическими процессами производства. Рассмотрены основные технические средства комплексной механизации ПРТ работ на предприятиях общественного питания. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по программе подготовки бакалавров направления "Технология продукции и организация общественного питания" и направления подготовки дипломированных специалистов "Технология продуктов общественного питания", а также для специалистов, занимающихся проектированием и эксплуатацией производственных систем.
V knige rassmotreny osnovnye napravlenija razvitija kompleksnoj mekhanizatsii pogruzochno-razgruzochnykh i transportnykh (PRT) rabot na predprijatijakh obschestvennogo pitanija. Privedeny skhemy kompleksnoj mekhanizatsii PRT rabot na zagotovochnykh i dogotovochnykh predprijatijakh pitanija. Vypolnen analiz gruzopotokov v uvjazke s tekhnologicheskimi protsessami proizvodstva. Rassmotreny osnovnye tekhnicheskie sredstva kompleksnoj mekhanizatsii PRT rabot na predprijatijakh obschestvennogo pitanija. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po programme podgotovki bakalavrov napravlenija "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija" i napravlenija podgotovki diplomirovannykh spetsialistov "Tekhnologija produktov obschestvennogo pitanija", a takzhe dlja spetsialistov, zanimajuschikhsja proektirovaniem i ekspluatatsiej proizvodstvennykh sistem.
