В учебнике приведены макро- и микроскопические особенности строения органов и тканей в связи с выполняемой ими функцией. Знание анатомии и физиологии сельскохозяйственных животных позволит студентам, квалифицированно работать на производстве. Например, при переработке туш необходимо знать расположение и строение сердца, кровеносных сосудов (для обескровливания, посола через сосуды), строение кожи, ее производных и их изменения (для съемки шкур), расположение и закрепление мышц (для обвалки и жиловки) и т.п. В конце каждой главы приведены контрольные вопросы, в конце учебника присутствует лабораторный практикум. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям и специальностям.
V uchebnike privedeny makro- i mikroskopicheskie osobennosti stroenija organov i tkanej v svjazi s vypolnjaemoj imi funktsiej. Znanie anatomii i fiziologii selskokhozjajstvennykh zhivotnykh pozvolit studentam, kvalifitsirovanno rabotat na proizvodstve. Naprimer, pri pererabotke tush neobkhodimo znat raspolozhenie i stroenie serdtsa, krovenosnykh sosudov (dlja obeskrovlivanija, posola cherez sosudy), stroenie kozhi, ee proizvodnykh i ikh izmenenija (dlja semki shkur), raspolozhenie i zakreplenie myshts (dlja obvalki i zhilovki) i t.p. V kontse kazhdoj glavy privedeny kontrolnye voprosy, v kontse uchebnika prisutstvuet laboratornyj praktikum. Dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po estestvennonauchnym napravlenijam i spetsialnostjam.
