Двухтомник М.Тюльзнера "Переработка рыбы", выдержавший два издания в ФРГ (соответственно в 1994 и 1996 гг.), прекрасно зарекомендовал себя в качестве современного учебного пособия и справочника по рыбопереработке. Для удобства читателей немецкое издательство BEHR'S В 2010 Г. выпустило новое однотомное издание этого пособия, которое представляет большой интерес и для отечественных специалистов. В нем отражены как традиционные, так и инновационные технологии переработки рыбы, вопросы упаковывания продукции, управления качеством и ассортиментом рыбных изделий, а также санитарно-гигиенические требования к рыбоперерабатывающим предприятиям.
Dvukhtomnik M.Tjulznera "Pererabotka ryby", vyderzhavshij dva izdanija v FRG (sootvetstvenno v 1994 i 1996 gg.), prekrasno zarekomendoval sebja v kachestve sovremennogo uchebnogo posobija i spravochnika po rybopererabotke. Dlja udobstva chitatelej nemetskoe izdatelstvo BEHR'S V 2010 G. vypustilo novoe odnotomnoe izdanie etogo posobija, kotoroe predstavljaet bolshoj interes i dlja otechestvennykh spetsialistov. V nem otrazheny kak traditsionnye, tak i innovatsionnye tekhnologii pererabotki ryby, voprosy upakovyvanija produktsii, upravlenija kachestvom i assortimentom rybnykh izdelij, a takzhe sanitarno-gigienicheskie trebovanija k rybopererabatyvajuschim predprijatijam.
