В этой книге мы решили показать вам настоящую домашнюю кухню 20 областей Италии.
И не ресторанные «хиты», а только те блюда, которые итальянцы готовят для себя.
Это самая простая паста с базиликом, феттучине с потрошками, тортелли из Идрийской долины и равиоли с козьим сыром, орехами и цикорием. Это вкуснейшие супы, пирог из баклажанов, запеченная телячья ножка, сардины «ин саор», загадочные кростои и монкои и, конечно, фокачча и полента, ризотто и ньокки! Это пирожные канолли, белое марципановое печенье, помидорная «пенка» и великолепная «Пастьера наполитана»...
Вы найдете здесь много рецептов, которые до сих пор не публиковались. Мы их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось.
V etoj knige my reshili pokazat vam nastojaschuju domashnjuju kukhnju 20 oblastej Italii.
I ne restorannye «khity», a tolko te bljuda, kotorye italjantsy gotovjat dlja sebja.
Eto samaja prostaja pasta s bazilikom, fettuchine s potroshkami, tortelli iz Idrijskoj doliny i ravioli s kozim syrom, orekhami i tsikoriem. Eto vkusnejshie supy, pirog iz baklazhanov, zapechennaja teljachja nozhka, sardiny «in saor», zagadochnye krostoi i monkoi i, konechno, fokachcha i polenta, rizotto i nokki! Eto pirozhnye kanolli, beloe martsipanovoe pechene, pomidornaja «penka» i velikolepnaja «Pastera napolitana»...
Vy najdete zdes mnogo retseptov, kotorye do sikh por ne publikovalis. My ikh proverili, to est kazhdoe bljudo prigotovili i seli. I esli bylo nuzhno, chto-to v retsepte ispravili. Chtoby vam vse ponravilos i vse u vas poluchilos.
