Когда на столе появляется свежая вкусная рыба – это не просто польза для талии и здоровья. Это ещё удивительное ощущение отпуска, как будто вы улетели на море... или уехали на рыбалку... Готовить рыбу несложно, но от разнообразия рецептов можно растеряться. Мы выбрали самые любимые. От знаменитой французской похлёбки буйабес до китайского карпа в кисло-сладком соусе, от южноамериканского севиче до тайского карри. Запекли судака в соли, форель – в фольге, а семгу – в пергаментной «бандероли». Сделали домашние шпроты и малосольного лосося. И, конечно, не забыли нашу рыбную классику: от заливной рыбы и селёдки «под шубой» до ухи по-царски и фаршированной щуки. Ещё мы, так же как вы, не любим в рыбе чешую и кости – поэтому начали с того, как правильно почистить рыбу и разделать на филе. В книге много новых уникальных рецептов, которые ранее не публиковались. Как всегда, мы все их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам было вкусно и всё у вас получилось.
Kogda na stole pojavljaetsja svezhaja vkusnaja ryba – eto ne prosto polza dlja talii i zdorovja. Eto eschjo udivitelnoe oschuschenie otpuska, kak budto vy uleteli na more... ili uekhali na rybalku... Gotovit rybu neslozhno, no ot raznoobrazija retseptov mozhno rasterjatsja. My vybrali samye ljubimye. Ot znamenitoj frantsuzskoj pokhljobki bujabes do kitajskogo karpa v kislo-sladkom souse, ot juzhnoamerikanskogo seviche do tajskogo karri. Zapekli sudaka v soli, forel – v folge, a semgu – v pergamentnoj «banderoli». Sdelali domashnie shproty i malosolnogo lososja. I, konechno, ne zabyli nashu rybnuju klassiku: ot zalivnoj ryby i seljodki «pod shuboj» do ukhi po-tsarski i farshirovannoj schuki. Eschjo my, tak zhe kak vy, ne ljubim v rybe cheshuju i kosti – poetomu nachali s togo, kak pravilno pochistit rybu i razdelat na file. V knige mnogo novykh unikalnykh retseptov, kotorye ranee ne publikovalis. Kak vsegda, my vse ikh proverili, to est kazhdoe bljudo prigotovili i seli. I esli bylo nuzhno, chto-to v retsepte ispravili. Chtoby vam bylo vkusno i vsjo u vas poluchilos.
