1. Books
  2. Household
  3. Cooking
  4. Praktikum po tekhnologii moloka i molochnykh produktov. Tekhnologija tselnomolochnykh produktov

Praktikum po tekhnologii moloka i molochnykh produktov. Tekhnologija tselnomolochnykh produktov

Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов
Praktikum po tekhnologii moloka i molochnykh produktov. Tekhnologija tselnomolochnykh produktov
Language
Measurements
205/130 mm
Publication year
Format
Pages
384
ISBN
978-5-8114-1202-0
 
Sold out (not kept in inventory any longer)
Notify when available Add to favourites
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям "Продукты питания животного происхождения" (профиль- "Технология молока и молочных продуктов"), "Технология продуктов питания" (профиль- "Технология молока и молочных продуктов") и специальности "Технология молока и молочных продуктов". В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, представлены основные направления развития технологии, которые позволяют получить высококачественные молочные продукты (молоко питьевое, кисломолочные напитки, сметану, творог и пр.). Приводятся необходимые теоретические сведения, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов. В конце каждой главы даны описания работ лабораторно-исследовательекого, практического и...
Uchebnoe posobie razrabotano v sootvetstvii s trebovanijami GOS VPO podgotovki vypusknikov po napravlenijam "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija" (profil- "Tekhnologija moloka i molochnykh produktov"), "Tekhnologija produktov pitanija" (profil- "Tekhnologija moloka i molochnykh produktov") i spetsialnosti "Tekhnologija moloka i molochnykh produktov". V knige podrobno opisany tekhnologicheskie protsessy proizvodstva tselnomolochnykh produktov, predstavleny osnovnye napravlenija razvitija tekhnologii, kotorye pozvoljajut poluchit vysokokachestvennye molochnye produkty (moloko pitevoe, kislomolochnye napitki, smetanu, tvorog i pr.). Privodjatsja neobkhodimye teoreticheskie svedenija, formy zhurnalov tekhnicheskogo kontrolja, karty metrologicheskogo obespechenija tekhnologicheskogo protsessa, kontrolja kachestva i kolichestva syrja, materialov i gotovoj produktsii dlja proizvodstva osnovnogo assortimenta tselnomolochnykh produktov. V kontse kazhdoj glavy dany opisanija rabot laboratorno-issledovatelekogo, prakticheskogo i...
Category
EAN
9785811412020
BIC category:
WB
More like this
  • Bogatova O. V.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    63.00 €
    57.27 € w/o VAT
  • Golubeva L.V.
    Publication year: 2020
    Hardcover
    43.00 €
    39.09 € w/o VAT
  • Gogaev O. K.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    64.00 €
    58.18 € w/o VAT
  • Golubeva L.V.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    32.00 €
    29.09 € w/o VAT
  • Gogaev O. K.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    64.00 €
    58.18 € w/o VAT
  • Kobtsev M.F.
    Publication year: 2020
    Hardcover
    41.00 €
    37.27 € w/o VAT
  • Rjabtseva S. A.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    41.00 €
    37.27 € w/o VAT
  • Rjabtseva S. A.
    Publication year: 2021
    Hardcover
    39.00 €
    35.45 € w/o VAT
  • Savostina T. V.
    Publication year: 2021
    Hardcover
    33.00 €
    30.00 € w/o VAT
  • Savostina T. V.
    Publication year: 2021
    Hardcover
    32.00 €
    29.09 € w/o VAT