В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли продовольственными товарами. Приведены характеристики пищевых продуктов и продовольственного сырья, а также факторы, влияющие на улучшение и сохранение этих характеристик на разных этапах жизненного цикла продуктов питания. Рассмотрены классификация продовольственных товаров, требования к их хранению и упаковыванию, особенности их рационального использования. Для подготовки и переподготовки работников предприятий торговли продовольственными товарами по профессии "Продавец продовольственных товаров". Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
V uchebnom posobii predlagaetsja primenenie kompetentnostnogo podkhoda k podgotovke rabotnikov predprijatij torgovli prodovolstvennymi tovarami. Privedeny kharakteristiki pischevykh produktov i prodovolstvennogo syrja, a takzhe faktory, vlijajuschie na uluchshenie i sokhranenie etikh kharakteristik na raznykh etapakh zhiznennogo tsikla produktov pitanija. Rassmotreny klassifikatsija prodovolstvennykh tovarov, trebovanija k ikh khraneniju i upakovyvaniju, osobennosti ikh ratsionalnogo ispolzovanija. Dlja podgotovki i perepodgotovki rabotnikov predprijatij torgovli prodovolstvennymi tovarami po professii "Prodavets prodovolstvennykh tovarov". Mozhet byt ispolzovano v obrazovatelnykh uchrezhdenijakh nachalnogo professionalnogo obrazovanija.
