Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия. Для предприятий общественного питания.
Sbornik retseptur bljud i kulinarnykh izdelij dlja predprijatij obschestvennogo pitanija razrabotan Nauchno-issledovatelskim institutom obschestvennogo pitanija, spetsialistami i prakticheskimi rabotnikami otrasli. Nastojaschij sbornik soderzhit razdely: kholodnye bljuda; supy; bljuda iz kartofelja, ovoschej i gribov; bljuda iz krup; bljuda iz makaronnykh izdelij; bljuda iz jaits; bljuda iz tvoroga; bljuda iz ryby, moreproduktov i rakov; bljuda iz mjasa i mjasnykh produktov; bljuda iz selskokhozjajstvennoj ptitsy, pernatoj dichi i krolika; garniry; sousy; sladkie bljuda; napitki; koktejli; muchnye izdelija. Dlja predprijatij obschestvennogo pitanija.
