Иван Шишкин - один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги "Съедобное несъедобное" и курса лекций о еде в собственном кафе "Юность". "Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок" - компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги - Роман Лошманов, главный редактор сайта "Еда.ру", иллюстратор - совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.
Ivan Shishkin - odin iz osnovatelej i ideolog kukhni moskovskogo restorana Delicatessen. Desjat let nazad on nachal pech khleb i gotovit obedy v skladchinu. Segodnja on neodnokratnyj uchastnik festivalja Omnivore, dvizhuschaja sila restorannykh proektov v Rossii i na Ukraine, avtor knigi "Sedobnoe nesedobnoe" i kursa lektsij o ede v sobstvennom kafe "Junost". "Pod fartukom. Bessistemnoe rukovodstvo povara s retseptami i eskizami tatuirovok" - kompendium znanij i predstavlenij Shishkina o tom, kak ustroena zhizn povara, kak vygljadit rabota restorana snaruzhi i iznutri: chto takoe vkusnaja eda i kak ee pridumyvat, kak obraschatsja s nozhami i plitami, skolko ingredientov dolzhno byt v tarelke i kak planirovat ekonomiku svoego zavedenija, chtoby ne progoret. Redaktor knigi - Roman Loshmanov, glavnyj redaktor sajta "Eda.ru", illjustrator - sovladelets Delicatessen Evgenij Samoletov, chi risunki na birdekeljakh stali vizitnoj kartochkoj mesta.
