Пособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство молочных, мясных продуктов, производство муки, круп, хлеба. Приведены контрольные вопросы по темам.Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов", "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Зоотехния".
Posobie soderzhit teoreticheskij material po osnovam tekhnologij pischevykh proizvodstv: proizvodstvo molochnykh, mjasnykh produktov, proizvodstvo muki, krup, khleba. Privedeny kontrolnye voprosy po temam.Sootvetstvuet sovremennym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovanija i professionalnym kvalifikatsionnym trebovanijam.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov tekhnikumov i kolledzhej, obuchajuschikhsja po spetsialnostjam "Tekhnologija moloka i molochnykh produktov", "Tekhnologija mjasa i mjasnykh produktov", "Tekhnologija khleba, konditerskikh i makaronnykh izdelij", "Zootekhnija".
