Рассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов населения, в том числе студентов и школьников. Даны режимы приемов пищи, правила составления рационов питания. Приведены рекомендации по составлению цикличных меню для различных контингентов питающихся, характеристика услуг общественного питания. Широко освещены специальные виды диет, даны характеристики лечебно-профилактического питания. Обоснованы рациональное, раздельное, диетическое, лечебно-профилактическое питание, сыроедение и голодание. Большое внимание уделено вопросам организации рационального, диетического, лечебно-профилактического питания.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Для студентов среднего профессионального образования.
Rassmatrivajutsja pischevarenie, usvojaemost pischi i fiziologija pitanija razlichnykh kontingentov naselenija, v tom chisle studentov i shkolnikov. Dany rezhimy priemov pischi, pravila sostavlenija ratsionov pitanija. Privedeny rekomendatsii po sostavleniju tsiklichnykh menju dlja razlichnykh kontingentov pitajuschikhsja, kharakteristika uslug obschestvennogo pitanija. Shiroko osvescheny spetsialnye vidy diet, dany kharakteristiki lechebno-profilakticheskogo pitanija. Obosnovany ratsionalnoe, razdelnoe, dieticheskoe, lechebno-profilakticheskoe pitanie, syroedenie i golodanie. Bolshoe vnimanie udeleno voprosam organizatsii ratsionalnogo, dieticheskogo, lechebno-profilakticheskogo pitanija.Sootvetstvuet FGOS SPO poslednego pokolenija.Dlja studentov srednego professionalnogo obrazovanija.
