В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки; описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов.Изложены основы хранения и транспортирования товаров: подходы к подбору условий и режимов хранения, правила размещения товаров на складе, методы хранения. Особое внимание уделено особенностям хранения и перевозки рыбы и рыбных продуктов. Данное учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения". Также может быть полезно при подготовке бакалавров и магистров по направлениям: "Технология продуктов питания", "Технология продукции и организация общественного питания", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Товароведение".
V uchebnom posobii rassmotrena rol tary i upakovki v sokhranenii kachestvennykh i kolichestvennykh kharakteristik tovarov; vidy tary, ee osnovnye funktsii, trebovanija, predjavljaemye k tare i upakovochnym materialam, sposoby upakovyvanija i utilizatsii ispolzovannoj upakovki; opisany tara i materialy, primenjaemye dlja upakovki ryby i rybnykh produktov.Izlozheny osnovy khranenija i transportirovanija tovarov: podkhody k podboru uslovij i rezhimov khranenija, pravila razmeschenija tovarov na sklade, metody khranenija. Osoboe vnimanie udeleno osobennostjam khranenija i perevozki ryby i rybnykh produktov. Dannoe uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija". Takzhe mozhet byt polezno pri podgotovke bakalavrov i magistrov po napravlenijam: "Tekhnologija produktov pitanija", "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija", "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", "Tovarovedenie".
