1. Books
  2. Praktikum po tekhnologii otrasli (tekhnologija khlebobulochnykh izdelij). Uchebnoe posobie dlja vuzov, 3-e izd., ster.

Praktikum po tekhnologii otrasli (tekhnologija khlebobulochnykh izdelij). Uchebnoe posobie dlja vuzov, 3-e izd., ster.

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер.
Praktikum po tekhnologii otrasli (tekhnologija khlebobulochnykh izdelij). Uchebnoe posobie dlja vuzov, 3-e izd., ster.
Language
Publication year
Format
Pages
316
Weight
0.36 kg
ISBN
978-5-8114-8677-9
Price:
48.00 € 43.64 € w/o VAT
 
Shipment: 2-4 weeks from the moment of the order
Add to shopcart Add to favourites
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением компьютерной техники для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы.Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.
Uchebnoe posobie razrabotano v sootvetstvii s trebovanijami osnovnoj obrazovatelnoj programmy podgotovki bakalavrov po napravleniju "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja", profilju "Tekhnologija khleba, konditerskikh i makaronnykh izdelij". Ono prednaznacheno dlja zakreplenija teoreticheskikh znanij distsiplin professionalnogo tsikla. V uchebnom posobii opisyvajutsja raboty po otsenke kachestva syrja, polufabrikatov, gotovykh izdelij khlebopekarnogo proizvodstva s primeneniem kompjuternoj tekhniki dlja obrabotki eksperimentalnykh dannykh. V posobii privedeny originalnye ustanovki, razrabotannye avtorami, po issledovaniju svojstv polufabrikatov, pozvoljajuschie regulirovat kachestvo izdelij v tekhnologicheskom potoke. Dlja usilenija samostojatelnoj podgotovki studentov privedeny varianty situatsionnykh zadanij, delovaja igra, kontrolnye voprosy.Prednaznacheno dlja bakalavrov profilja "Tekhnologija khleba, konditerskikh i makaronnykh izdelij". Posobie mozhet byt polezno tekhnologam khlebopekarnykh predprijatij, slushateljam kursov povyshenija kvalifikatsii, magistrantam, aspirantam.
EAN
9785811486779
More like this
  • Ponomareva Elena Ivanovna
    Publication year: 2022
    Hardcover
    41.00 €
    37.27 € w/o VAT
  • Ponomareva Elena Ivanovna
    Publication year: 2023
    Hardcover
    20.00 €
    18.18 € w/o VAT
  • Lukina Svetlana Ivanovna
    Publication year: 2021
    Hardcover
    35.00 €
    31.82 € w/o VAT
  • Bagmanov M. A.
    Publication year: 2021
    Hardcover
    37.00 €
    33.64 € w/o VAT
  • Skobelskaja Z. G.
    Publication year: 2021
    Paperback
    18.00 €
    16.36 € w/o VAT
  • Bajmatov V. N.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    64.00 €
    58.18 € w/o VAT
  • Renzjaeva T. V.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    37.00 €
    33.64 € w/o VAT
  • Sardanashvili A.G.
    Publication year: 2021
    Hardcover
    58.00 €
    52.73 € w/o VAT
  • Glukhikh M. A.
    Publication year: 2021
    Paperback
    18.00 €
    16.36 € w/o VAT
  • Kozin R. B.
    Publication year: 2021
    Hardcover
    44.00 €
    40.00 € w/o VAT