В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности, содержанию макро- и микроэлементов; рассматриваются научные теории и концепции питания. Дана характеристика основных диет в лечебном питании.Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Продукты питания животного происхождения".
V uchebnom posobii priveden teoreticheskij material o funktsionirovanii pischevaritelnoj sistemy, osveschajutsja voprosy normirovanija i dostizhenija sbalansirovannosti ratsiona pitanija cheloveka po energeticheskoj tsennosti, soderzhaniju makro- i mikroelementov; rassmatrivajutsja nauchnye teorii i kontseptsii pitanija. Dana kharakteristika osnovnykh diet v lechebnom pitanii.Dlja studentov, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija".
