Издание представляет банк данных о качестве и питательной ценности отечественного кормового сырья животного и растительного происхождения, микробиального синтеза и биологически активных добавок, необходимых для разработки полноценных рецептур комбикормов.Включены следующие показатели: содержание протеина, аминокислот, жира, углеводов и зольных элементов. Дана характеристика наиболее используемых компонентов по показателям дисперсности белков, соотношению белкового и небелкового азота, содержанию сахаров, легко- и трудногидролизуемых углеводов, переваримости протеина и доступности различных аминокислот, соотношению энергии азотсодержащих и безазотистых веществ. Наиболее полно представлены биологически активные вещества и их источники: каротиноидные пигменты, липиды и липидные добавки, витамины, природные минеральные добавки и пробиотики.Приведен обзор методов определения этих показателей и технические требования к качеству кормового сырья и биологически активных веществ.Книга предназначена для широкого круга лиц - работников рыбной, комбикормовой и пищевой промышленности, органов технохимического и санитарного контроля, научных сотрудников, преподавателей, студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Водные биоресурсы и аквакультура".
Izdanie predstavljaet bank dannykh o kachestve i pitatelnoj tsennosti otechestvennogo kormovogo syrja zhivotnogo i rastitelnogo proiskhozhdenija, mikrobialnogo sinteza i biologicheski aktivnykh dobavok, neobkhodimykh dlja razrabotki polnotsennykh retseptur kombikormov.Vkljucheny sledujuschie pokazateli: soderzhanie proteina, aminokislot, zhira, uglevodov i zolnykh elementov. Dana kharakteristika naibolee ispolzuemykh komponentov po pokazateljam dispersnosti belkov, sootnosheniju belkovogo i nebelkovogo azota, soderzhaniju sakharov, legko- i trudnogidrolizuemykh uglevodov, perevarimosti proteina i dostupnosti razlichnykh aminokislot, sootnosheniju energii azotsoderzhaschikh i bezazotistykh veschestv. Naibolee polno predstavleny biologicheski aktivnye veschestva i ikh istochniki: karotinoidnye pigmenty, lipidy i lipidnye dobavki, vitaminy, prirodnye mineralnye dobavki i probiotiki.Priveden obzor metodov opredelenija etikh pokazatelej i tekhnicheskie trebovanija k kachestvu kormovogo syrja i biologicheski aktivnykh veschestv.Kniga prednaznachena dlja shirokogo kruga lits - rabotnikov rybnoj, kombikormovoj i pischevoj promyshlennosti, organov tekhnokhimicheskogo i sanitarnogo kontrolja, nauchnykh sotrudnikov, prepodavatelej, studentov vysshikh i srednikh spetsialnykh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki "Vodnye bioresursy i akvakultura".
