1. Books
  2. Mikrobiologicheskie osnovy tekhnologii pererabotki gidrobiontov. Uchebnoe posobie dlja SPO

Mikrobiologicheskie osnovy tekhnologii pererabotki gidrobiontov. Uchebnoe posobie dlja SPO

Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие для СПО
Mikrobiologicheskie osnovy tekhnologii pererabotki gidrobiontov. Uchebnoe posobie dlja SPO
Language
Publication year
Format
Pages
288
ISBN
978-5-8114-6516-3
Price:
35.00 € 31.82 € w/o VAT
 
Shipment: 2-4 weeks from the moment of the order
Add to shopcart Add to favourites
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заве-дений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: "Химические технологии", "Промышленная экология и биотехнологии", "Сельское, лесное и рыбное хозяйство".
Izlozheny osnovy mikrobiologii konservirovanija kholodom, posolom, sushkoj, kopcheniem, sterilizatsiej; vlijanie tekhnologicheskikh rezhimov i uslovij obrabotki rybnogo syrja, kolichestvennyj i kachestvennyj sostav mikroflory; rassmotrena rol mikroorganizmov v sozdanii spetsificheskikh kachestv i vozniknovenii porokov i porchi ryboproduktov. Osoboe vnimanie udeleno mikrobiologicheskomu kontrolju ryby i ryboproduktov. Osvescheny morfologicheskie, kulturalnye i fiziologo-biokhimicheskie priznaki osnovnykh grupp mikroorganizmov i mekhanizmy mikrobiologicheskikh protsessov, ikh vlijanie na kachestvo ryby i rybnykh produktov; vidy porchi ryby; pischevye toksikoinfektsii i toksikozy. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja uchaschikhsja uchebnykh zave-denij sistemy SPO, obuchajuschikhsja po professionalnym napravlenijam: "Khimicheskie tekhnologii", "Promyshlennaja ekologija i biotekhnologii", "Selskoe, lesnoe i rybnoe khozjajstvo".
EAN
9785811465163
More like this
  • Dolganova N. V.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    54.00 €
    49.09 € w/o VAT
  • Djakova N. A.
    Publication year: 2022
    Paperback
    24.00 €
    21.82 € w/o VAT
  • Khozjaev I. A.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    51.00 €
    46.36 € w/o VAT
  • Khozjaev I. A.
    Publication year: 2020
    Hardcover
    40.00 €
    36.36 € w/o VAT
  • Brjukhovetskij O. S.
    Publication year: 2021
    Hardcover
    60.00 €
    54.55 € w/o VAT
  • Moskvichev Ju. A.
    Publication year: 2021
    Hardcover
    44.00 €
    40.00 € w/o VAT
  • Magomedov M. G.
    Publication year: 2020
    Hardcover
    34.00 €
    30.91 € w/o VAT
  • Lisin P. A.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    47.00 €
    42.73 € w/o VAT
  • Konovalov A. A.
    Publication year: 2022
    Paperback
    21.00 €
    19.09 € w/o VAT
  • Luschaj Ju. S.
    Publication year: 2023
    Paperback
    18.00 €
    16.36 € w/o VAT