Рассматриваются основные вопросы организации и ведения бухгалтерского управленческого учета на предприятиях общественного питания, дается характеристика основных приемов и методов управленческого учета, применяемых в условиях современной российской экономики. Предложены подробные планы практических занятий, даны примеры задач, задания для самостоятельного выполнения и вопросы для обсуждения. Тематика вопросов практических занятий нацеливает обучающихся на активизацию мыслительной деятельности, самостоятельную работу, осознанное отношение к бухгалтерскому управленческому учету, который опирается на интеграцию экономических знаний при принятии управленческих решений. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также преподавателей, сотрудников предприятий индустрии питания.
Rassmatrivajutsja osnovnye voprosy organizatsii i vedenija bukhgalterskogo upravlencheskogo ucheta na predprijatijakh obschestvennogo pitanija, daetsja kharakteristika osnovnykh priemov i metodov upravlencheskogo ucheta, primenjaemykh v uslovijakh sovremennoj rossijskoj ekonomiki. Predlozheny podrobnye plany prakticheskikh zanjatij, dany primery zadach, zadanija dlja samostojatelnogo vypolnenija i voprosy dlja obsuzhdenija. Tematika voprosov prakticheskikh zanjatij natselivaet obuchajuschikhsja na aktivizatsiju myslitelnoj dejatelnosti, samostojatelnuju rabotu, osoznannoe otnoshenie k bukhgalterskomu upravlencheskomu uchetu, kotoryj opiraetsja na integratsiju ekonomicheskikh znanij pri prinjatii upravlencheskikh reshenij. Sootvetstvuet aktualnym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovanija i professionalnym trebovanijam. Dlja studentov srednikh spetsialnykh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki «Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija», a takzhe prepodavatelej, sotrudnikov predprijatij industrii pitanija.
