Восхитительная коллекция рецептов самых изысканных кондитерских шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. «Шварцвальд» и «Джандуйя», меренги и эклеры, мильфёй и «Релижьёз», чизкейки и тирамису… Тающие во рту сладкие вкусности от французских и мировых кондитеров! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть — делиться секретами мастерства, а научный редактор книги — основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными кондитерскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Voskhititelnaja kollektsija retseptov samykh izyskannykh konditerskikh shedevrov s podrobnymi poshagovymi instruktsijami i fotografijami. «Shvartsvald» i «Dzhandujja», merengi i eklery, milfjoj i «Relizhjoz», chizkejki i tiramisu… Tajuschie vo rtu sladkie vkusnosti ot frantsuzskikh i mirovykh konditerov! Avtor knigi Melani Djupjui rabotala konditerom v veduschikh parizhskikh restoranakh, a teper prepodaet v kulinarnoj shkole Atelier des Sens, ee strast — delitsja sekretami masterstva, a nauchnyj redaktor knigi — osnovatel Cuisine Innovation, inzhener pischevoj promyshlennosti i spetsialist po molekuljarnoj gastronomii Ann Kazor. Nagljadnaja infografika i illjustrirovannyj glossarij pomogut ovladet osnovnymi konditerskimi priemami i tekhnikami, razobratsja v produktakh, kukhonnoj utvari i inventare.
