В этой книге собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента - концепция, местоположение, дизайн; где взять деньги и сколько нужно; как сделать меню продающим, как подбирать, обучать и мотивировать персонал, на каких методах продвижения ресторана лучше сосредоточиться, как увеличить продажи и поставить сервис, как оборудовать кухню и обеспечить санитарию в заведении - об этом и многом другом на страницах новой книги Натальи Богатовой. Рекомендуем!
V etoj knige sobrany znanija i navyki iz raznykh oblastej, otvechajuschie na samye nasuschnye voprosy restoratorov. Chto vybrat: pokupku gotovogo restorana, franshizu ili samostojatelnoe otkrytie zavedenija; kak vzaimosvjazany tri kljuchevye komponenta - kontseptsija, mestopolozhenie, dizajn; gde vzjat dengi i skolko nuzhno; kak sdelat menju prodajuschim, kak podbirat, obuchat i motivirovat personal, na kakikh metodakh prodvizhenija restorana luchshe sosredotochitsja, kak uvelichit prodazhi i postavit servis, kak oborudovat kukhnju i obespechit sanitariju v zavedenii - ob etom i mnogom drugom na stranitsakh novoj knigi Natali Bogatovoj. Rekomenduem!
