Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов...
Учебник содержит краткие теоретические и практические сведения по основным разделам учебной дисциплины "Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей". В нем последовательно...
