Пособие содержит 4 главы. Материал первых трех формирует теоретическую часть дисциплины. Первая глава посвящена вопросам статической биохимии. Во второй - раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертая глава представляет собой практикум по дисциплине. В практикуме рассмотрены важнейшие биохимические методы исследования сельскохозяйственного сырья и продукции; подробно изложены теоретические основы инструментальных методов исследования; раскрыты химические и физико-химические механизмы процессов, лежащих в основе приведенных методик; показаны логические и упрощенные формулы обработки результатов исследований. В приложениях приведены способы приготовления реактивов, таблицы химического состава сельскохозяйственной продукции. Все главы пособия иллюстрированы уравнениями реакций и рисунками, литературные сведения обобщены в виде таблиц. Для проверки качества...
Posobie soderzhit 4 glavy. Material pervykh trekh formiruet teoreticheskuju chast distsipliny. Pervaja glava posvjaschena voprosam staticheskoj biokhimii. Vo vtoroj - raskryvajutsja voprosy dinamicheskoj biokhimii, v tretej privodjatsja svedenija po chastnoj biokhimii selskokhozjajstvennoj produktsii: moloka, mjasa, rastitelnykh masel. Chetvertaja glava predstavljaet soboj praktikum po distsipline. V praktikume rassmotreny vazhnejshie biokhimicheskie metody issledovanija selskokhozjajstvennogo syrja i produktsii; podrobno izlozheny teoreticheskie osnovy instrumentalnykh metodov issledovanija; raskryty khimicheskie i fiziko-khimicheskie mekhanizmy protsessov, lezhaschikh v osnove privedennykh metodik; pokazany logicheskie i uproschennye formuly obrabotki rezultatov issledovanij. V prilozhenijakh privedeny sposoby prigotovlenija reaktivov, tablitsy khimicheskogo sostava selskokhozjajstvennoj produktsii. Vse glavy posobija illjustrirovany uravnenijami reaktsij i risunkami, literaturnye svedenija obobscheny v vide tablits. Dlja proverki kachestva...
