Перед вами - «Русская кухня» В.В.Похлебкина. Наглядно иллюстрированная книга специально отобранных, наиболее замечательных, оригинальных и характерных блюд русской кухни. Похлебкин пишет, что ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия супов, как в русской. Семь больших групп: холодные супы (тюри, окрошки, ботвиньи), похлебки, супы-лапша с мясной, грибной и молочной гаммой, щи, рассольники и солянки, уха и калья, супы на крупяной и овощной основе. Вторые блюда: студни, жаркое, дичь, рыбные блюда. Целая поэма о приготовлении грибов. Роман о кашах: смоленская, костромская, белевская, гречневая рассыпчатая и молочная, и даже пуховая, гурьевская и еще, и еще. Венец торжества - блины и пироги (подготовка теста, выпечка, виды, начинки), а также пряники и сбитень с квасом.
Мы каждый день готовим что - то из перечисленных блюд. Это наша вековая традиция, наш стол, наша основа. Автор выверил рецепты с маниакальной точностью и самой верной концентрацией вкуса - поверьте на слово!
Pered vami - «Russkaja kukhnja» V.V.Pokhlebkina. Nagljadno illjustrirovannaja kniga spetsialno otobrannykh, naibolee zamechatelnykh, originalnykh i kharakternykh bljud russkoj kukhni. Pokhlebkin pishet, chto ni v kakoj drugoj natsionalnoj kukhne net takogo raznoobrazija supov, kak v russkoj. Sem bolshikh grupp: kholodnye supy (tjuri, okroshki, botvini), pokhlebki, supy-lapsha s mjasnoj, gribnoj i molochnoj gammoj, schi, rassolniki i soljanki, ukha i kalja, supy na krupjanoj i ovoschnoj osnove. Vtorye bljuda: studni, zharkoe, dich, rybnye bljuda. Tselaja poema o prigotovlenii gribov. Roman o kashakh: smolenskaja, kostromskaja, belevskaja, grechnevaja rassypchataja i molochnaja, i dazhe pukhovaja, gurevskaja i esche, i esche. Venets torzhestva - bliny i pirogi (podgotovka testa, vypechka, vidy, nachinki), a takzhe prjaniki i sbiten s kvasom.
My kazhdyj den gotovim chto - to iz perechislennykh bljud. Eto nasha vekovaja traditsija, nash stol, nasha osnova. Avtor vyveril retsepty s maniakalnoj tochnostju i samoj vernoj kontsentratsiej vkusa - poverte na slovo!
