В справочнике представлены материалы по составу молока, технологии его производства и первичной переработке на молочно-товарных фермах, приведены и рассмотрены методики контроля качества молока в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия", рассмотрены вопросы производства молока в мире и в Российской Федерации.
V spravochnike predstavleny materialy po sostavu moloka, tekhnologii ego proizvodstva i pervichnoj pererabotke na molochno-tovarnykh fermakh, privedeny i rassmotreny metodiki kontrolja kachestva moloka v sootvetstvii s trebovanijami GOST R 52054-2003 "Moloko naturalnoe korove - syre. Tekhnicheskie uslovija", rassmotreny voprosy proizvodstva moloka v mire i v Rossijskoj Federatsii.
