1. Bücher
  2. Handelsliteratur
  3. Kreativnost v gastronomii. Tendentsii i praktiki

Kreativnost v gastronomii. Tendentsii i praktiki

Креативность в гастрономии. Тенденции и практики
Kreativnost v gastronomii. Tendentsii i praktiki
Sprache
Messungen
215/145 mm
Verleger
Herausgabejahr
Format
Seitenanzahl
172
ISBN
978-5-93356-163-7
 
Ausverkauft
Benachrichtigen wenn verfügbar Auf meinen Merkzettel hinzufügen
Данная книга посвящена, на первый взгляд, новому явлению - креативной гастрономии. Поскольку ставшее популярным и распространенным в последние годы слово "креативность" на уровне обыденного сознания формирует образы чего-то принципиально нового, искусно, а иногда, искусственно, сконструированного, креативная гастрономия ассоциируется с творческими поисками и различного рода инновациями, прочно вошедшими в последние годы в нашу жизнь. Вместе с тем, на протяжении всей истории человечества креативность присутствовала в гастрономии. Креативными прорывы в гастрономии начались с открытия древними людьми способов термической обработки пищи и продолжились в технологиях консервирования и вакуумирования продуктов. Организационные инновации стали результатом поиска креативных решений области американского фаст-фуда и советских фабрик- кухонь 20-х годов. Развитие информационных технологий создало базу для развития креативных форм гастрономических социальных групп, функционирующих в рамках...
Dannaja kniga posvjaschena, na pervyj vzgljad, novomu javleniju - kreativnoj gastronomii. Poskolku stavshee populjarnym i rasprostranennym v poslednie gody slovo "kreativnost" na urovne obydennogo soznanija formiruet obrazy chego-to printsipialno novogo, iskusno, a inogda, iskusstvenno, skonstruirovannogo, kreativnaja gastronomija assotsiiruetsja s tvorcheskimi poiskami i razlichnogo roda innovatsijami, prochno voshedshimi v poslednie gody v nashu zhizn. Vmeste s tem, na protjazhenii vsej istorii chelovechestva kreativnost prisutstvovala v gastronomii. Kreativnymi proryvy v gastronomii nachalis s otkrytija drevnimi ljudmi sposobov termicheskoj obrabotki pischi i prodolzhilis v tekhnologijakh konservirovanija i vakuumirovanija produktov. Organizatsionnye innovatsii stali rezultatom poiska kreativnykh reshenij oblasti amerikanskogo fast-fuda i sovetskikh fabrik- kukhon 20-kh godov. Razvitie informatsionnykh tekhnologij sozdalo bazu dlja razvitija kreativnykh form gastronomicheskikh sotsialnykh grupp, funktsionirujuschikh v ramkakh...
Kategorie
EAN
9785933561637
Bibliotheksbewertung BIC:
KF
Ähnliche Artikel
  • Herausgabejahr: 2019
    Gebunden
    68.00 €
    61.82 € Ohne MWSt
  • Herausgabejahr: 2019
    Gebunden
    68.00 €
    61.82 € Ohne MWSt
  • Herausgabejahr: 2021
    Taschenbuch
    21.00 €
    19.09 € Ohne MWSt
  • Akopjan L.
    Herausgabejahr: 2019
    59.00 €
    53.64 € Ohne MWSt
  • V. A. Slepov
    Herausgabejahr: 2020
    Taschenbuch
    17.00 €
    15.45 € Ohne MWSt
  • Osmolovskaja O.
    Herausgabejahr: 2024
    Gebunden
    39.00 €
    35.45 € Ohne MWSt
  • Balykhina T.
    Herausgabejahr: 2009
    Taschenbuch
    20.00 €
    18.18 € Ohne MWSt
  • Amanar
    Herausgabejahr: 2021
    67.00 €
    60.91 € Ohne MWSt
  • Minjar-Belorucheva A. P.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    49.00 €
    44.55 € Ohne MWSt
  • Baurova L. V.
    Herausgabejahr: 2022
    Gebunden
    88.00 €
    80.00 € Ohne MWSt